Les recettes sont définies en fonction des produits que nous proposent les producteurs locaux. Les plats sont préparés de manière artisanale comme les pâtes et sauces qui sont faites maison.
Il était essentiel pour nous que les emballages soient biodégradables. Nous utilisons donc des moules et des couverts en bois. Les moules en plus de leur intérêt écologique apportent également une touche esthétique aux plats que nous réalisons.